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沙巴开心8好不好-夏天不吃这菜可惜了,少油又鲜美,我家请客吃饭少不了它

2020-01-11 15:41:32人气:3139 分享
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摘要:每个人心中总有一道菜是让人久久难以忘怀的,有时候仅仅是一道菜名,就会让人有无限的遐想,小时候在家,听父亲说他在南京吃了一道叫“蚂蚁上树”的菜,形容的是如此美味,菜的名字是如此富有诗意,让我对这道实际上就是粉丝肉沫的小炒念念不忘了十多年,直到现在我能熟练的做出这道小炒,才慢慢的淡去了这道菜的情怀。

沙巴开心8好不好-夏天不吃这菜可惜了,少油又鲜美,我家请客吃饭少不了它

沙巴开心8好不好,每个人心中总有一道菜是让人久久难以忘怀的,有时候仅仅是一道菜名,就会让人有无限的遐想,小时候在家,听父亲说他在南京吃了一道叫“蚂蚁上树”的菜,形容的是如此美味,菜的名字是如此富有诗意,让我对这道实际上就是粉丝肉沫的小炒念念不忘了十多年,直到现在我能熟练的做出这道小炒,才慢慢的淡去了这道菜的情怀。

还有一道粤菜叫上汤娃娃菜菜,以前不知道什么叫“娃娃菜”,总会以为它跟娃娃鱼一样珍贵,再加上“上汤“两个字,更是显得这道菜的与众不同,感觉至少也跟川菜国宴中的“开水白菜”是一个等级的,直到这道菜在我们当地的大小饭店里普及开来,才知道是如此平民化的一道家常菜,不禁莞尔。

昨天超市买了一些娃娃菜,做了一道上汤娃娃菜菜和蒜蓉粉丝蒸娃娃菜,今天我先把我做上汤娃娃菜的过程写出来,明天写蒜蓉粉丝蒸娃娃菜,做的虽然没那么好,但都是地道的家常味,我在家请客吃饭的时候经常做这一道菜,大家都很喜欢,尤其是现在天气比较热,上汤娃娃菜少油清淡又鲜美,多吃点总是不错的,喜欢的朋友可以关注。

准备食材:娃娃菜一颗,松花蛋一个,干香菇五个,黑木耳一小把,鸡骨头适量,小葱一根,蒜、姜适量。虾皮一碟,干辣椒三个,水淀粉适量,盐适量,糖少量。

第一步因为这道菜不用酱油和味精提味,所以要熬制汤头,我用的是一些鸡骨头随意熬了30分钟得到的汤头,也可以用猪骨熬制,味道更佳。

第二步准备食材,娃娃菜洗干净后掰开备用,葱姜蒜切成片和丝备用,松花蛋切块,也可以切成丁。干香菇和木耳泡发,虾皮一碟备用。

第三步炒制底料,锅内加少量的油,将葱姜蒜、干辣椒放入锅内爆香,然后将松花蛋和虾皮放入翻炒至表面变色。

第四步将熬制好的汤头倒入锅内,大火煮沸。

第五步把娃娃菜放入锅中,转中火,盖上锅盖,焖煮3分钟让娃娃菜变得柔软入味,加入适量的盐和一点点糖提味。

第六步最后出锅前,加入两勺水淀粉勾芡,待汤汁变得稍微浓稠一点的时候,即可出锅装盘了。

市井说:上汤娃娃菜不能加酱油或者生抽,全靠食材本身的鲜味来提升味道,松花蛋可以也切成丁炒制,娃娃菜会更有味道,但吃的时候可就吃不到鲜美的皮蛋了。汤头的制作我用的是最简单的制作方法,但这道菜用“荤汤“是不可少的一步,否则味道就有点单调了。

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